Narancstorta

              Villám torta, villám módra, villámgyorsan elfogyasztva. Gluténmentes.

Narancstorta

A tésztához:

4 nagyobb tojás
12 dkg cukor
12 dkg darált mandula
2 evőkanál olaj
opcionális: 1 narancs reszelt héja

A krémhez:

2 dl tejszín
1 csomag habfix
25 dkg mascarpone
2-3 evőkanál cukor
1 narancs reszelt héja
1-2 narancs felkockázott húsa

a díszítéshez narancshéj

  A tésztához az egész tojásokat és a cukrot néhány perc alatt habosra vertem. (Hű maradok az eredeti recepthez.) Óvatosan beleforgattam a mandulát (no, meg a narancshájat, ha használunk), majd az olajat is hozzácsorgattam. 25 cm átmérőjű forma aljába sütőpapírt vágtam, bele a tészta, s 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem (max. 15 perc volt!).
   A krémhez a tejszínt a habfixszel  keményre vertem (a habfix kihagyható, de akkor zselatint vagy az instant változatát kell segítségül hívnunk), hozzáadtam a mascarponet, a cukrot és a narancshéjat is. Mindezt vegyítve a hűtőbe toltam dermedésre. Ha ezt kipipáltuk, felkockázunk 1-2 narancsot, elrendezzük azt a tésztán, s rákenjük  a krémet. Egy narancsot óvatosan meghámozunk, hogy a héj ne sérüljön. Dekorálunk. Ennyi.

Pörkölt csicseriborsóból

    No, megint egy kedvenc blogos. Múzsa híján most végigsütöm és főzöm mindegyiket. Fenét! Igazából humuszba ment volna a lelkem, de mindenféle okok miatt most így végezte a csicseriborsó. Chili és Vaníliától, aki valószínűleg az fb-n tette anno közzé a receptet, mert nem találtam meg (csak a fejemben őrzöm azóta, annyira egyszerű). A következő bejegyzés pedig nagyon őszintén arról, mire föl az efféle étkek. Aki kíváncsi, legyen résen!

Pörkölt csicseriborsóból

1,5 bögre csicseriborsó már megfőzve (Nekem előző nap főtt a betervezett humuszhoz, ti áztassatok be úgy 2,5 decinyi bögrébe szárazat egy éjszakára, másnap pedig kb.fél óra alatt főzzétek meg.)
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika
3-4 tekerés őrölt feketebors
fél teáskanál őrölt kömény
3 csipet római kömény
1-2 evőkanál olívaolaj
só
opcionális: őrölt koriander (most kihagytam, mivel előtte két napig korianderes vöröslencse krémen éltem)

 
  A felaprított hagymát megpároltam az olajon. Rányomtam a fokhagymát, megfuttattam, majd beledobtam a pirospaprikát és a csicseriborsót, s rápírítottam egy keveset. Megszórtam a sóval, fűszerekkel, majd vízzel öntöttem fel. Annak mennyiségét mindenki maga dönti el, attól függően, hogy rövid vagy hosszú lével szereti. Pár percig rotyogtattam, s elzártam alatta a lángot. Villámkaja lenne, ha nem kéne főzni a borsót. Konzervvel is próbálkozhattok, de én mondom, jobb az általunk áztatott, főzött.

Brownie, már megint

  Orsi blogja jó ideje a könyvjelzőim közt díszeleg. Sajnos nem sokat posztol, de annál nagyobbakat alkot. A múlt héten követte el ezt a brownie-t. Jobbnak láttam minél gyorsabban megsütni, máskülönben nem szabadultam volna a gondolatától. Valóban ilyen fekete lett.

Kakaós brownie

10 dkg vaj
10 dkg cukor
15 dkg méz
vagy 25 dkg cukor, a mézet elhagyva
8 dkg kakaópor (no, ettől függ majd a szín, nekem most nagyon sötét kakaóm volt)
0,5 dl víz
2 tojás
5 dkg liszt
1 csipet só

   A vajat vízgőz felett felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, mézet, kakaóport és a vizet. A cukor felolvadásáig keverjük. Hűlni hagyjuk. Ezután jöhetnek a tojások és a sóval elkevert liszt. Alaposan vegyítjük. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc! Az én 15x25 cm-es tepsim bizony nagynak bizonyult, már 15 perc sütés után sem "remegett" a tészta. Ennél kisebb alkalmatosságot válasszatok és sűrűn ellenőrizzétek, megsült-e már a teteje, de még remeg a közepe.
  A családnak ízlett, zuram szerint a reform brownie jobb volt. Én csak kóstoltam, nem igaz. Egy picit. Legközelebb más kakaóval készítem, kisebb tepsiben.

Fekete-fehér trüffel

   Szülinapra. Nem sok meló, annál több kalóriabevitel. Bevallom, bűnöztem. Megint.
   Kicsit gugliztam. Millió találat, kevés szimpi. Egy bloggert nagyon szeretek, igényes, nagyon ügyes, kevésbé nyomulós, mint oly sokan. Amit nem szeretek. (A hivatkozás nélküli "lopásokon" meg lassan már csak röhögök.) Csokiországban társblogger a csaj. Innen kölcsönöztem a receptet. Pontosabban evőkanállal mértem ki a hozzávalókat, az arányokat nagyjából betartva. Átkreált, krémesebb, hígabb eredmény, fehér csokival és mogyoróval.

Fekete-fehér trüffel

A fehér csokis réteghez:

15 dkg fehér csokoládé
2 evőkanál vaj
3 evőkanál tejszín
1 mokkáskanál vaníliapor

Az étcsokoládés-mogyorós réteghez:

15 dkg étcsokoládé
2 evőkanál vaj
1 evőkanál rum
1 evőkanál tejszín
1 evőkanál méz
2 evőkanál pirított, őrölt törökmogyoró (lieskové orechy)

   A csokoládékat külön tálkában vízgőz felett felolvasztom, majd belekeverem a további hozzávalót is. Egy bonbon-formába és egy 10x20 cm-es alacsony falú, folpackal bélelt kerámiatálba öntöttem a krémeket. Először a fehéret, amit rögtön kitettem a teraszra dermedni. 5-10 percbe telt mindössze. Be is hoztam rögtön, s adagoltam fölé az étcsokis-mogyorós réteget is. Megint terasz. (Hűtőszekrény is megfelel a célnak.) Dermedés után a formából óvatosan kinyomkodtam a "bonbonokat"(mert ugye nem az, csak külsőleg), a tálkából kiborítva pedig lehúztam róla a folpackot és éles késsel ügyesen felszeleteltem. Tipikusan "továbbtartottleírnimintelkészíteni".

Reform brownie (cukor-, tej-, és tojásmentes)

   Nehezen bírom a kényszerdiétámat, amit nem éppen úri mulatságból művelek. Mivel tetszetős édességre nem leltem makrobiotika-fronton, muszáj volt kutyulgatnom. Meglepődtem. Gyerkőc és férj lelepték. A kutya mindenségüket!

Reform brownie (cukor-, tej-, és tojásmentes)

10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (xilites vagy eritritolos is kapható)
2-3 evőkanál agavészirup
2 evőkanál eritrit  (vagy 4-5 evőkanál xilit, cukor, méz, etc. )
3 evőkanál kókuszzsír  (vagy 3 evőkanál vaj)
3 púpos evőkanál liszt (tk. vagy nem tk. tönköly, búza, rozs, bármi)
150 ml zabtejszín (nálam most tojás helyett, 2-3 egész tojással helyettesíthető)
1 teáskanál vaníliapor
1 csipet só
"Hab a tortán": 3 evőkanál durvára tört mandula 

  A csokoládét vízgőz felett/mikróban megolvasztjuk, majd félretoljuk, had hűljön. Ezután fokozatosan adagoljuk a többi hozzávalót is. Nem kell robotgép, elég kézzel keverni. Sütőpapírral bélelt kisebb, 20x20 cm-es formában sütjük, 180 fokra előmelegített sütőben. Kb. 20 perc alatt lesz kész. Kihűlve szeleteljük.

Málnatorta

  Nőcis torta nagynéném 60. születésnapjára. Majdnem fénypostával küldtem csak, s az ízét sem sikerült tesztelnem, de a visszajelzések úgy szóltak, nem lett tőle rosszul a vendégsereg. Az ünnepelt miatt most kizárólag nyírfacukorral, de hagyományossal is ugyanaz az ízhatás érhető el (sőt!).

Málnatorta

A tésztához:

4 dkg zabpehelyliszt
5 dkg teljes kiőrlésü tönkölyliszt
vagy 9 dkg bármilyen finomliszt
3 dkg kakaópor
12 dkg cukor (xilit, eritrit, nádcukor, bááármi)
4 egész tojás
2 evőkanál étolaj

A krémhez:

37,5 dkg mascarpone 
3 dl tejszín
25 dkg fagyasztott málna
6-7 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
fél csomag instant zselatinfix

A málnaréteghez:

15 dkg fagyasztott málna
2 evőkanál cukor
1-2 evőkanál kukoricakeményítő
0,5-1 dl víz

    Az egész tojásokat és a cukrot mixerrel magas fokozaton habosra verjük. Hozzáadjuk a kakaóporral elkevert lisztet, végül az olajat is. Sütőpapírral bélelt 25 cm-es tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
   A málnát kiolvasztjuk, lecsepegtetjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd vegyítjük a mascarponeval, a málnával és a cukorral. A zselatinfixet jó alaposan eldolgozzuk benne. Ha sűrű a krémünk, bátran hozzáadhatjuk a málna levét is. Hígabb krém esetén jobb, ha ezt a lépést hanyagoljuk. Hűtőbe vele!
   A gyors dzsemhez kisebb lábasba tesszük a fagyos málnát. Kis lángos felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, majd a vízben feloldott keményítőt is (először csak 1 evőkanállal).  Ha hígnak találjuk, jöhet az újabb adag, vízben elkevert keményítő. Úgy készítem, hogy nem öntöm bele rögtön az egészet, először csak a felét, azzal besűrítem, s ha kell, jöhet a másik fele is. Dzsem sűrűségűnek kell lennie. Kalkuláljuk bele, hogy hűlés közben sűrűsödni fog. A hideg "málnadzsemet" a megsült, kihűlt piskótára kenjük. Nyomózsákba töltjük a málnakrémet. Díszítünk. Csillagcső helyett legközelebb a simát használom majd, így túl giccsesnek találom, emígy jobban tetszik. Természetesen csak úgy rásimítva is megteszi, én a szülinapos miatt próbáltam többet kihozni belőle.

Sütőtökkrém

   Megsütöttem egy jóképű tököt a szándékkal, hogy majd felfalom, (aktuális) diétámba pont beilleszthető (volna, ha mi magunk vermeltük volna, de ki tudja, honnan jött és miképp...).  No, az íze sem lett éppen hazai. Mondom, szuper, a hummuszt 1 nap alatt eltüntettem, itt az ideje egy újabb zöldségkrémnek! Keresőbe beütve sajnos csak olyan receptekkel találkoztam, melyeknél nem tudtak elvonatkoztatni a krémlevestől. Vöröshagyma, méz, szegfűszeg, tudomisén... Fokhagyma kell nekem, én pedig attól nem tudok elvonatkoztatni, jaj! Szóval hoztam a guacamole ízvilágát, kihagyva a citromot/lime-ot. Némi túróval gazdagítottam. (Amit a makrobiotikus diétám nem engedne, de minden napra megengedek pici? kicsapongást, hogy ne érezzem frusztrálónak ezt az egészet. A tiltott gyümölcs.. :) )

Sütőtökkrém

1 kg sütőtök sült húsa (felvág, mag kikapar, felszeletel, 200 fokon megsüt, héj leszed)
2 evőkanál zsíros túró
2-3 evőkanál olívaolaj (igen, akár 3!)
1-2 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva (jelentkezzen, aki ezt választékosabban megfogalmazza!)
4-5 tekerés fekete bors 
3 nagy csipet őrölt római kömény
só ízlés szerint

   A felkockázott tököt, a túrót és az olívaolajat  botmixerrel pürésítettem. Beledobtam a többi hozzávalót is, kóstoltam. Amit még igényelt, kapott a krém. Legközelebb tökmagot vagy mandulát is krémesítek hozzá aprítóval (akkor talán kihagyom a túrót). A csütörtök esti tahini-akció után ehhez most maaaarhára nem volt kedvem!