Csokoládés-erdei gyümülcsös torta

   Egyik legrégebbi kedvencünk, mely általában több mascarponeval készül. (Nem is tudom, miért  nem szerepelt még a blogon.) Eme verzió a zuram szülinapi big desszertje, mely igazából nem is neki készült, hanem a vendégseregnek. 

Csokoládés erdei gyümülcsös torta

A piskótához:

10 tojás
30 dkg finomliszt
30 dkg cukor
6 evőkanál étolaj

A gyümölcsös réteghez:

5 dl tejszín
25 dkg mascarpone
25 dkg málna
25 dkg  áfonya (fagyóból is jöhetnek, ha nincs friss)
cukor ízlés szerint
1-fél zacskó instant zselatin

A csokoládés réteghez:

5 dl tejszín
25 dkg mascarpone
40 dkg étcsokoládé (némi kakaóval is csalhatunk, de csak ha muszáj)
1 mokkáskanál vaníliapor
cukor ízlés szerint
1 csipet só
fél zacskó instant zselatin

+ 1 kb.30 dkg-os málnadzsem


  Az egész piskótákból hatalmas tortalapot sütünk a szokásos MÓDSZER alapján. Ha nagyon púposra sül, a sütőből, majd a formából kihalászva megfordítva hűtjük ki!
  A két krémhez egyszerre vertem föl a tejszínt, tehát 1 litert. Vegyítettem a fél kiló mascarponeval. Rögtön 1 zacskó instant zselatint is hozzáadtam. A krém felét egy másik tálba öntöttem át (amelyikkel épp nem dolgozunk, hűtjük). Az egyik részhez szórtam a megmosott, lecsepegetett gyümölcsöket, persze néhány szemet meghagytam  dekorációnak. Porcukorral ízesítettem, közben kóstoltam. Dzsem megy a krém alá, számoljunk vele. Hűtőszekrénybe vele, dermedjen. Ha 1 óra elteltével is kissé folyós a krém, mehet bele még fél zacskó instant zselatin.
  A csokoládét vízgőz felett vagy mikróban megolvasztottam, hűlni hagytam. A visszahűlt csokit a maradék tejszínes krémhez kevertem a vaníliaporral és a sóval együtt. Nem ijedünk meg, ha darabos lesz picit, a hideg tejszín dermeszti majd kissé a csokoládénkat. Kóstolunk, ha kell, mehet bele porcukor.
  A tortalapot kettévágtam. Az alsó lapot megkentem a málnadzsem felével, ráhalmoztam a csokoládés krémet. Óvatosan ráhelyeztem a másik lapot, ismét dzsem jött, majd a gyümölcsös krém. Kentem-fentem, megszórtam a gyümölcsökkel és fogyasztásig hűtőszekrényben tároltam. Az elfuserált fotón úgy tűnik, sokkal több a gyümis krém, pedig csak én voltam ügyetlen krémfelvitel téren.

Áfonyatorta gesztenyével

   Pontosabban befőttel és masszával. Na, de csak a sikertelen beszerzés miatt. Főleg, hogy epertorta volt tervben. Aztán ott a boltban történt egy kis tervmódosítás és ez lett belőle. Férjecske májusi első tortája. (Nem becézem ám így mindig...)

 Áfonyatorta gesztenyével

A piskótához (Limara, Limara...):

3 tojás
9 dkg kristálycukor/édesítőpor
9 dkg finomliszt
2 evőkanál étolaj

A habos rétegekhez:

6 dl habtejszín
20 dkg gesztenyemassza
1 üveg áfonyabefőtt vagy 30 dkg friss áfonya
1 mokkáskanál vaníliapor
fél zacskó instant zselatin
cukor ízlés szerint

  A 3 egész tojást habosra verjük a cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet, végül az olajat is belecsorgatjuk. Kutyuljuk és irány a forma (25 cm-es), majd a sütő, 180 fok, tűpróba!
  A tejszínhabot felverjük jó keményre, hozzáadjuk az instant zselatint. Nagyjából az 1/3-ához keverjük a gesztenyemasszát. Ha cukormentes volt a gesztenyepürénk, ízlés szerint édesítjük. A fennmaradó tejszínhabhoz adjuk a vaníliaport, ha édesszájúak vagyunk, cukrozzuk is.
  A kihűlt piskótára szórjuk a lecsepegtetett befőtt felét. Rásimítjuk a gesztenyehabot, erre pedig a tejszínhabot halmozzuk. Szépen eligazgatjuk, majd megszórjuk a maradék áfonybefőttel. Kedvünk szerint cirmozzuk.

Még egy esély a cserinek : cseresznyelekvár

    Na, és a sütőben való lekvárfőzésnek. Anditól kaptam az ecettel való sütés tippjét (tavaly nyáron nem tudott meggyőzni), még télen lepróbáltam két zacskó fagyós szilvával és sikerült. Most is. A cseresznye pedig... Két éve meggyel tuningoltam fel a belőle készült dzsemet, most gondoltam, lesz majdnem á la natúr. Aztán csak beleszórtam még ezt-azt.

Fűszeres cseresznyelekvár (kb. 1 literre)

3 kiló már kimagozott cseresznye
8 evőkanál cukor/édesítő  (én xilittel sütöttem)
2 evőkanál ecet
1 nagy csipet szerecsendió
2 nagy csipet fahéj
1 teáskanál vaníliapor


  Az ecetet magasabb falú tepsibe öntöttem, a magozott cseresznyét ráterittem. Lassú tűzön, 120 fokon sütöttem 3,5 órát, majd rászórtam az édesítőt, s az utolsó másfél órában 150 fokra kapcsoltam a sütőt. Összesen tehát 5 órát sütöttem. Vigyázz, egyszer sem szabad megkeverni!!!! Még volt leve a cseresznyének, mikor kivettem a sütőből, de amint rászórtam a fűszereket, s még forrón krumplitörővel összenyomkodtam, hamar besűrűsödött. "Sterilizált" üvegekbe töltöttem, lezártam, 5 perce fejtetőre állítottam és azóta is dunsztban van a párnatartóban.