2014. február 28., péntek

Narancstorta

              Villám torta, villám módra, villámgyorsan elfogyasztva. Gluténmentes.




Narancstorta

A tésztához:

4 nagyobb tojás
12 dkg cukor
12 dkg darált mandula
2 evőkanál olaj
opcionális: 1 narancs reszelt héja

A krémhez:

2 dl tejszín
1 csomag habfix
25 dkg mascarpone
2-3 evőkanál cukor
1 narancs reszelt héja
1-2 narancs felkockázott húsa

a díszítéshez narancshéj

  A tésztához az egész tojásokat és a cukrot néhány perc alatt habosra vertem. (Hű maradok az eredeti recepthez.) Óvatosan beleforgattam a mandulát (no, meg a narancshájat, ha használunk), majd az olajat is hozzácsorgattam. 25 cm átmérőjű forma aljába sütőpapírt vágtam, bele a tészta, s 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem (max. 15 perc volt!).
   A krémhez a tejszínt a habfixszel  keményre vertem (a habfix kihagyható, de akkor zselatint vagy az instant változatát kell segítségül hívnunk), hozzáadtam a mascarponet, a cukrot és a narancshéjat is. Mindezt vegyítve a hűtőbe toltam dermedésre. Ha ezt kipipáltuk, felkockázunk 1-2 narancsot, elrendezzük azt a tésztán, s rákenjük  a krémet. Egy narancsot óvatosan meghámozunk, hogy a héj ne sérüljön. Dekorálunk. Ennyi.





2014. február 18., kedd

Pörkölt csicseriborsóból

    No, megint egy kedvenc blogos. Múzsa híján most végigsütöm és főzöm mindegyiket. Fenét! Igazából humuszba ment volna a lelkem, de mindenféle okok miatt most így végezte a csicseriborsó. Chili és Vaníliától, aki valószínűleg az fb-n tette anno közzé a receptet, mert nem találtam meg (csak a fejemben őrzöm azóta, annyira egyszerű). A következő bejegyzés pedig nagyon őszintén arról, mire föl az efféle étkek. Aki kíváncsi, legyen résen!




Pörkölt csicseriborsóból

1,5 bögre csicseriborsó már megfőzve (Nekem előző nap főtt a betervezett humuszhoz, ti áztassatok be úgy 2,5 decinyi bögrébe szárazat egy éjszakára, másnap pedig kb.fél óra alatt főzzétek meg.)
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika
3-4 tekerés őrölt feketebors
fél teáskanál őrölt kömény
3 csipet római kömény
1-2 evőkanál olívaolaj

opcionális: őrölt koriander (most kihagytam, mivel előtte két napig korianderes vöröslencse krémen éltem)

 
  A felaprított hagymát megpároltam az olajon. Rányomtam a fokhagymát, megfuttattam, majd beledobtam a pirospaprikát és a csicseriborsót, s rápírítottam egy keveset. Megszórtam a sóval, fűszerekkel, majd vízzel öntöttem fel. Annak mennyiségét mindenki maga dönti el, attól függően, hogy rövid vagy hosszú lével szereti. Pár percig rotyogtattam, s elzártam alatta a lángot. Villámkaja lenne, ha nem kéne főzni a borsót. Konzervvel is próbálkozhattok, de én mondom, jobb az általunk áztatott, főzött.

2014. február 17., hétfő

Brownie, már megint

  Orsi blogja jó ideje a könyvjelzőim közt díszeleg. Sajnos nem sokat posztol, de annál nagyobbakat alkot. A múlt héten követte el ezt a brownie-t. Jobbnak láttam minél gyorsabban megsütni, máskülönben nem szabadultam volna a gondolatától. Valóban ilyen fekete lett.




Kakaós brownie

10 dkg vaj
10 dkg cukor
15 dkg méz
vagy 25 dkg cukor, a mézet elhagyva
8 dkg kakaópor (no, ettől függ majd a szín, nekem most nagyon sötét kakaóm volt)
0,5 dl víz
2 tojás
5 dkg liszt
1 csipet só

   A vajat vízgőz felett felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, mézet, kakaóport és a vizet. A cukor felolvadásáig keverjük. Hűlni hagyjuk. Ezután jöhetnek a tojások és a sóval elkevert liszt. Alaposan vegyítjük. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc! Az én 15x25 cm-es tepsim bizony nagynak bizonyult, már 15 perc sütés után sem "remegett" a tészta. Ennél kisebb alkalmatosságot válasszatok és sűrűn ellenőrizzétek, megsült-e már a teteje, de még remeg a közepe.
  A családnak ízlett, zuram szerint a reform brownie jobb volt. Én csak kóstoltam, nem igaz. Egy picit. Legközelebb más kakaóval készítem, kisebb tepsiben.

2014. február 8., szombat

Fekete-fehér trüffel


   Szülinapra. Nem sok meló, annál több kalóriabevitel. Bevallom, bűnöztem. Megint.
   Kicsit gugliztam. Millió találat, kevés szimpi. Egy bloggert nagyon szeretek, igényes, nagyon ügyes, kevésbé nyomulós, mint oly sokan. Amit nem szeretek. (A hivatkozás nélküli "lopásokon" meg lassan már csak röhögök.) Csokiországban társblogger a csaj. Innen kölcsönöztem a receptet. Pontosabban evőkanállal mértem ki a hozzávalókat, az arányokat nagyjából betartva. Átkreált, krémesebb, hígabb eredmény, fehér csokival és mogyoróval.



Fekete-fehér trüffel

A fehér csokis réteghez:

15 dkg fehér csokoládé
2 evőkanál vaj
3 evőkanál tejszín
1 mokkáskanál vaníliapor

Az étcsokoládés-mogyorós réteghez:

15 dkg étcsokoládé
2 evőkanál vaj
1 evőkanál rum
1 evőkanál tejszín
1 evőkanál méz
2 evőkanál pirított, őrölt törökmogyoró (lieskové orechy)

   A csokoládékat külön tálkában vízgőz felett felolvasztom, majd belekeverem a további hozzávalót is. Egy bonbon-formába és egy 10x20 cm-es alacsony falú, folpackal bélelt kerámiatálba öntöttem a krémeket. Először a fehéret, amit rögtön kitettem a teraszra dermedni. 5-10 percbe telt mindössze. Be is hoztam rögtön, s adagoltam fölé az étcsokis-mogyorós réteget is. Megint terasz. (Hűtőszekrény is megfelel a célnak.) Dermedés után a formából óvatosan kinyomkodtam a "bonbonokat"(mert ugye nem az, csak külsőleg), a tálkából kiborítva pedig lehúztam róla a folpackot és éles késsel ügyesen felszeleteltem. Tipikusan "továbbtartottleírnimintelkészíteni".



2014. február 2., vasárnap

Reform brownie (cukor-, tej-, és tojásmentes)

   Nehezen bírom a kényszerdiétámat, amit nem éppen úri mulatságból művelek. Mivel tetszetős édességre nem leltem makrobiotika-fronton, muszáj volt kutyulgatnom. Meglepődtem. Gyerkőc és férj lelepték. A kutya mindenségüket!


Reform brownie (cukor-, tej-, és tojásmentes)

10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (xilites vagy eritritolos is kapható)
2-3 evőkanál agavészirup
2 evőkanál eritrit  (vagy 4-5 evőkanál xilit, cukor, méz, etc. )
3 evőkanál kókuszzsír  (vagy 3 evőkanál vaj)
3 púpos evőkanál liszt (tk. vagy nem tk. tönköly, búza, rozs, bármi)
150 ml zabtejszín (nálam most tojás helyett, 2-3 egész tojással helyettesíthető)
1 teáskanál vaníliapor
1 csipet só
"Hab a tortán": 3 evőkanál durvára tört mandula 

  A csokoládét vízgőz felett/mikróban megolvasztjuk, majd félretoljuk, had hűljön. Ezután fokozatosan adagoljuk a többi hozzávalót is. Nem kell robotgép, elég kézzel keverni. Sütőpapírral bélelt kisebb, 20x20 cm-es formában sütjük, 180 fokra előmelegített sütőben. Kb. 20 perc alatt lesz kész. Kihűlve szeleteljük.