Túrókrémes korongok

   Szenvedős recept. Rengeteget agyaltam ugyanis az idei húsvéti desszertünkön. Nem is lett köztünk szerelem. Mitől aztán a motiválatlanság...Igazából a szűkebb meg tágabb család is nagyon díjazta. Velem van baj ezek szerint...Bevallom, szívszerelmem a mascarpone, a túró csak nincs ló, szamár is jó alapon jöhet szóba.
  A süti alapja Hermé csokoládés sabléja (a Szakácsok könyvéből), rá házi nutella került, majd vaníliás túrókrém. Nyírfacukorral készült, de répa- és nádcukorral is működik természetesen.

Túrókrémes korongok

 A sabléhoz (kekszhez):

25 dkg vaj
26 dkg finomliszt (nálunk mindig tönköly)
3 dkg kakaópor
10 dkg porcukor
1 tojásfehérje
2 csipet só

A nutellához:

 http://renjablog.blogspot.sk/2013/12/reform-hazi-nutella-gasztroajandeknak.html

Fél adag is elég, sőt. Én azt javaslom, készítsük el az egész adagot, a maradék sem fog sokáig kitartani.

A túrókrémhez (1,5 adag is jól jön, ha szeretjük a túrót és gazdagon akarunk díszíteni):

2,5 dl hab tejszín 
20 dkg zsíros túró
1 csomag habfix (smetafix :) )
cukor ízlés szerint
1 mokkáskanál vaníliapor

  A kekszhez a felkockázott vajat kézi mixerrel habosra kikeverjük. A cukrot, fehérjét és sót hozzáadva további 1 percig keverjük. Hozzáöntjük a kakaóval elkevert, átszitált lisztet, s addig járatjuk a gépet, míg minden éppen összevegyül. Ekkor hűtőszekrénybe toljuk a masszát. 1 óra elteltével sütőpapírra borítva 2 adagban 3-4 cm átmérőjű hengert sodrunk belőle. (Kicsit lejjebb fotók egy korábbi mandulás sabléról.) Újabb hűtés következik, csak ezután szeleteljük 1 centis korongokra, melyeket 180 fokra előmelegített sütőben sütünk meg, kb.15 perc alatt.
  A nutella elkészítése feljebb, de a boltit is bevethetjük, ha rövidíteni akarjuk az elkészítési időt.
  A krémhez a túrót botmixerrel krémesítjük (áttörni is szabad!), majd hozzáadjuk a habfix-szel keményre vert tejszínt, végül a cukrot és a vaníliát is. Hűtjük, majd habzsákba töltjük.
  Minden korongra kerül egy púpozott mokkáskanál nutella és egy nyomásnyi krémsipka.

Joghurtos pogácsa

   Na, megint feltaláltam valamit! Elég nagyképűen hangzik...:D 2 dl maradék görög joghurt várta sorsát, én meg gyors és ígéretes recept híján (pedig gugliztam eleget!) nekiláttam kutyulgatni. A cetliről származó, családi  túrós pogácsából indultam ki lesz, ami lesz alapon. Jóval több lisztet vett fel a massza. A végeredményen bizony meglepődtem... Belül omlós, kívül ropogós pogik sültek ki, melyek másnap is nagyon finomak voltak. Azóta a család kedvence lett. Én pedig büszke voltam az első saját fejlesztésű pogácsámra.

Joghurtos pogácsa

A tészta hozzávalói:

35 dkg finomliszt (25 dkg fehér- és 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam, de ez nem szentírás!)
25 dkg felkockázott vaj
2 dl görög vagy más sűrű! natúr joghurt
1 csomag foszfátmentes sütőpor
1 teáskanál só (bátrabbaknak 1,5 tk-nyi )

Tetejére:
1 tojás 
mindenféle magvak vagy sajt

   A tészta hozzávalóit egy nagyobb tálban alaposan összegyúrtam. Hűvösebb helyre tolva (ne a hűtőbe!) fél órát pihentettem, majd kétujjnyi vastagságúra nyújtva pogácsákat szaggattam belőle (igazából szaggattunk). Picit még formázgattunk rajtuk, hogy magasabbak, nyúlánkabbak legyenek. Lányom lekente őket a felvert tojással, majd megszórtuk a szezámmaggal, fekete- és hagyományos köménnyel (személyes kedvencem a fekete kömény, a zuram szerint grafit íze van...). 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt sülnek meg. Volt egy sütés, aminek a nem tudtam kivárni a végét, 15 percnél légkeverésre kapcsoltam, 20 percnél kikapcsoltam a sütőt és kicsit kinyitottam az ajtaját (majd viharoztam az oviba). A pogácsák így kíhűlve lettek a legjobbak! Sörrel, borral is jól csúszik. :)

Névnapi csokoládétorta

   Lányom meglepije. Ritkán sütök nélküle, ennek már az illatára ébredt. A fél óra akklimatizáció helyett beleszagolt a levegőbe és nagy vigyor kíséretében konstatálta a történéseket. Egyszer már elsütöttem a receptet, s bár ritkán nyúlok egynél több alkalommal ugyanazon reci után, néha kivételt teszek. Pedig nem is saját! :D (Zárójelben, a következő két bejegyzésben kizárólag renjás nyalánkságokat hozok, egy pogi és az idei húsvéti édesség formájában.)
   A torta receptje itt: http://renjablog.blogspot.sk/2012/09/ismet-torta-megint-csokis.html . Fél adagot készítettem, rum nélkül. Ronda, de csokoládéfüggők számára tényleg finom.

Kávétorta - 18+

   "Kisebb orgazmus!" - véleményezte sógornak való. Előjátéknak elcsúszna, no. Teljesen más volt a koncepció, de az eredetit egyelőre nem árulom el. Az egyik hozzávaló hiánya miatt keresgélnem kellett a kisboltban, s kezembe akadt egy kávés csokoládé (felvidékiek ismerik), 2+1 akcióban! :D Egy nő ilyen ajánlatra nyilván nem mond nemet. Elhoztam. Kissé fantáziátlannak és cikinek tűnik, de süssetek csak ilyen szexiset ha tudtok! Naaa?

Kávétorta

A tésztához:

3 nagy tojás
9 dkg krsitálycukor
3 dkg liszt
3 dkg darált, pörkölt törökmogyoró
3 dkg kakaó
1,5 evőkanál étolaj

A krémhez:

5 dl habtejszín
0,5-0,75 dl nagyon erős presszó (ajánlok egy adagot dupla erősre főzni)
fél zacskó instant zselatin / 3 tasak habfix / 2 teáskanál zselatinpor
2-3 evőkanál cukor (vagy helyettesítője)
1 mokkáskanál vaníliapor
3 db 20(?) g-os kávés csokoládé felaprítva (nálunk Kofila,ha ez nincs, valami olyasmit keressetek, aminek krémes a belseje)

  A tojásokat egészben felverjük a cukorral, jó habosra. Hozzáadjuk a kakaóval, mogyoróval elkevert lisztet, gyengéden vegyítjük. Végül ugyanilyen finoman belekeverjük az olajat is. 25 cm-es forma, 180 fokra előmelegített sütő, 15-20 perc.
  A krémhez a tejszínt verjük keményre (mehet bele a habfix is, ha azzal dolgozunk). A kihűlt kávét hozzálöttyintjük, elkeverjük, és nem ijedünk meg, ha hígul a hab. Most jöhet az instant zselatin vagy a por állagú, ha bátrak vagyunk, én ezzel kezdtem, mert anno jóban voltunk. Most nem, khm... Szóval az instant zselatint óvatosan elkeverjük a habbal, majd a vaníliporral és a cukorral is.
  A kihűlt tortalapról lehúzzuk a sütőpapírt, megszórjuk a csokoládé felével, rásimítjuk a kávéhabot, amire jöhet a maradék csoki. Fogyasztás előtt hűtőszekrényben dermesszük.
  Romantikus estékre is alkalmas a fentiek szerint, jó étvágyat hozzá!

Túrós pogi

    Van, aki nem ismeri? Nagynénémtől még instrukciókat is kaptam a készítésénél, ami a hajtogatást illeti. Az senkit ne zavarjon, hogy nem élesztős, sőt, roppant "összeolvadós", a hajtogatással mit sem érünk... Egyszerű és nagyszerű. Tönkölylisztből készült elsózott verzió. Mondták, jó volt a bendőnek így is. (Ugye tudjátok, mit mondanak, ha a szakácsnő elsózza az ételt? Tottiba halálomig! :D Nem hagyná kommentár nélkül a zuram...)

Túrós pogi

25 dkg zsíros túró
25 dkg liszt (most 15 dkg fehér tönköly és 10 dkg tk. tönkölyliszt)
25 dkg felkockázott vaj
1 csomag sütőpor (foszfátmentes nem rossz)
1 teáskanál só (1 evőkanállal írta a recim, sokallom!)
maradék tojássárgája vagy fehérje a tetejére, egész tojás is megfelel
sajt vagy mindenféle magvak a szórásra

  Egy nagyobb tálban mindent alaposan összegyúrunk. Fél óráig hideg helyen pihentetjük (nem a hűtőbe toltam). Lisztezett felületen kb. kétujjnyira nyújtjuk, kisebb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (Vagy jageres pohárral, ahogy én tettem - utána töltöttem is bele...) Megkenjük tojással/felvert fehérjével/sárgájával (az előző műveletnél és itt gyerekmunkaerőt alkalmaztam), tetejére ízlésünk szerint magokat/sajtot szórunk. 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük, ez kb. 20-25 perc.

Narancstorta

              Villám torta, villám módra, villámgyorsan elfogyasztva. Gluténmentes.

Narancstorta

A tésztához:

4 nagyobb tojás
12 dkg cukor
12 dkg darált mandula
2 evőkanál olaj
opcionális: 1 narancs reszelt héja

A krémhez:

2 dl tejszín
1 csomag habfix
25 dkg mascarpone
2-3 evőkanál cukor
1 narancs reszelt héja
1-2 narancs felkockázott húsa

a díszítéshez narancshéj

  A tésztához az egész tojásokat és a cukrot néhány perc alatt habosra vertem. (Hű maradok az eredeti recepthez.) Óvatosan beleforgattam a mandulát (no, meg a narancshájat, ha használunk), majd az olajat is hozzácsorgattam. 25 cm átmérőjű forma aljába sütőpapírt vágtam, bele a tészta, s 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem (max. 15 perc volt!).
   A krémhez a tejszínt a habfixszel  keményre vertem (a habfix kihagyható, de akkor zselatint vagy az instant változatát kell segítségül hívnunk), hozzáadtam a mascarponet, a cukrot és a narancshéjat is. Mindezt vegyítve a hűtőbe toltam dermedésre. Ha ezt kipipáltuk, felkockázunk 1-2 narancsot, elrendezzük azt a tésztán, s rákenjük  a krémet. Egy narancsot óvatosan meghámozunk, hogy a héj ne sérüljön. Dekorálunk. Ennyi.

Pörkölt csicseriborsóból

    No, megint egy kedvenc blogos. Múzsa híján most végigsütöm és főzöm mindegyiket. Fenét! Igazából humuszba ment volna a lelkem, de mindenféle okok miatt most így végezte a csicseriborsó. Chili és Vaníliától, aki valószínűleg az fb-n tette anno közzé a receptet, mert nem találtam meg (csak a fejemben őrzöm azóta, annyira egyszerű). A következő bejegyzés pedig nagyon őszintén arról, mire föl az efféle étkek. Aki kíváncsi, legyen résen!

Pörkölt csicseriborsóból

1,5 bögre csicseriborsó már megfőzve (Nekem előző nap főtt a betervezett humuszhoz, ti áztassatok be úgy 2,5 decinyi bögrébe szárazat egy éjszakára, másnap pedig kb.fél óra alatt főzzétek meg.)
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika
3-4 tekerés őrölt feketebors
fél teáskanál őrölt kömény
3 csipet római kömény
1-2 evőkanál olívaolaj
só
opcionális: őrölt koriander (most kihagytam, mivel előtte két napig korianderes vöröslencse krémen éltem)

 
  A felaprított hagymát megpároltam az olajon. Rányomtam a fokhagymát, megfuttattam, majd beledobtam a pirospaprikát és a csicseriborsót, s rápírítottam egy keveset. Megszórtam a sóval, fűszerekkel, majd vízzel öntöttem fel. Annak mennyiségét mindenki maga dönti el, attól függően, hogy rövid vagy hosszú lével szereti. Pár percig rotyogtattam, s elzártam alatta a lángot. Villámkaja lenne, ha nem kéne főzni a borsót. Konzervvel is próbálkozhattok, de én mondom, jobb az általunk áztatott, főzött.