Málnatorta

  Nőcis torta nagynéném 60. születésnapjára. Majdnem fénypostával küldtem csak, s az ízét sem sikerült tesztelnem, de a visszajelzések úgy szóltak, nem lett tőle rosszul a vendégsereg. Az ünnepelt miatt most kizárólag nyírfacukorral, de hagyományossal is ugyanaz az ízhatás érhető el (sőt!).

Málnatorta

A tésztához:

4 dkg zabpehelyliszt
5 dkg teljes kiőrlésü tönkölyliszt
vagy 9 dkg bármilyen finomliszt
3 dkg kakaópor
12 dkg cukor (xilit, eritrit, nádcukor, bááármi)
4 egész tojás
2 evőkanál étolaj

A krémhez:

37,5 dkg mascarpone 
3 dl tejszín
25 dkg fagyasztott málna
6-7 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
fél csomag instant zselatinfix

A málnaréteghez:

15 dkg fagyasztott málna
2 evőkanál cukor
1-2 evőkanál kukoricakeményítő
0,5-1 dl víz

    Az egész tojásokat és a cukrot mixerrel magas fokozaton habosra verjük. Hozzáadjuk a kakaóporral elkevert lisztet, végül az olajat is. Sütőpapírral bélelt 25 cm-es tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
   A málnát kiolvasztjuk, lecsepegtetjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd vegyítjük a mascarponeval, a málnával és a cukorral. A zselatinfixet jó alaposan eldolgozzuk benne. Ha sűrű a krémünk, bátran hozzáadhatjuk a málna levét is. Hígabb krém esetén jobb, ha ezt a lépést hanyagoljuk. Hűtőbe vele!
   A gyors dzsemhez kisebb lábasba tesszük a fagyos málnát. Kis lángos felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, majd a vízben feloldott keményítőt is (először csak 1 evőkanállal).  Ha hígnak találjuk, jöhet az újabb adag, vízben elkevert keményítő. Úgy készítem, hogy nem öntöm bele rögtön az egészet, először csak a felét, azzal besűrítem, s ha kell, jöhet a másik fele is. Dzsem sűrűségűnek kell lennie. Kalkuláljuk bele, hogy hűlés közben sűrűsödni fog. A hideg "málnadzsemet" a megsült, kihűlt piskótára kenjük. Nyomózsákba töltjük a málnakrémet. Díszítünk. Csillagcső helyett legközelebb a simát használom majd, így túl giccsesnek találom, emígy jobban tetszik. Természetesen csak úgy rásimítva is megteszi, én a szülinapos miatt próbáltam többet kihozni belőle.

Sütőtökkrém

   Megsütöttem egy jóképű tököt a szándékkal, hogy majd felfalom, (aktuális) diétámba pont beilleszthető (volna, ha mi magunk vermeltük volna, de ki tudja, honnan jött és miképp...).  No, az íze sem lett éppen hazai. Mondom, szuper, a hummuszt 1 nap alatt eltüntettem, itt az ideje egy újabb zöldségkrémnek! Keresőbe beütve sajnos csak olyan receptekkel találkoztam, melyeknél nem tudtak elvonatkoztatni a krémlevestől. Vöröshagyma, méz, szegfűszeg, tudomisén... Fokhagyma kell nekem, én pedig attól nem tudok elvonatkoztatni, jaj! Szóval hoztam a guacamole ízvilágát, kihagyva a citromot/lime-ot. Némi túróval gazdagítottam. (Amit a makrobiotikus diétám nem engedne, de minden napra megengedek pici? kicsapongást, hogy ne érezzem frusztrálónak ezt az egészet. A tiltott gyümölcs.. :) )

Sütőtökkrém

1 kg sütőtök sült húsa (felvág, mag kikapar, felszeletel, 200 fokon megsüt, héj leszed)
2 evőkanál zsíros túró
2-3 evőkanál olívaolaj (igen, akár 3!)
1-2 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva (jelentkezzen, aki ezt választékosabban megfogalmazza!)
4-5 tekerés fekete bors 
3 nagy csipet őrölt római kömény
só ízlés szerint

   A felkockázott tököt, a túrót és az olívaolajat  botmixerrel pürésítettem. Beledobtam a többi hozzávalót is, kóstoltam. Amit még igényelt, kapott a krém. Legközelebb tökmagot vagy mandulát is krémesítek hozzá aprítóval (akkor talán kihagyom a túrót). A csütörtök esti tahini-akció után ehhez most maaaarhára nem volt kedvem!

Tiramisu torta

    Szilveszterünk desszertje. Lájtos, gyerekbarát verzió, minimális kávéval és rummal. Ha tehettem volna, ezek mennyiségét jelentősen emelem. Sajnos nem tudhattam előre, hogy gyerkőc a krémen kívül mást nem igen majszol majd...

Tiramisu torta

A tésztához:

6 dkg zabpehelyliszt
6 dkg teljes kiőrlésü tönkölyliszt
vagy 12 dkg bármilyen finomliszt
12 dkg cukor (xilit, eritrit, nádcukor, bááármi)
4 egész tojás
2 evőkanál étolaj

A krémhez:

4 dl tejszín
25 dkg mascarpone
cukor ízlés szerint
1 mokkáskanál vaníliapor
fél-1 zacskó instant zselatinfix (ki milyen állagúra kívánja készíteni)

A locsoláshoz:

1,5 teáskanál nescafé + 1,5 dl víz + 1 evőkanál rum + 2 evőkanál cukor (gyerekbarát verzió)

vagy 1,5 dl erős! presszókávé + 0,5 dl rum + 2 evőkanál cukor ( felnőttes, finomabb verzió)

A tetejére és a rétegek közé:

2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

  Az egész tojásokat és a cukrot mixerrel magas fokozaton jó habosra verjük (5-10 perc). Óvatosan hozzákeverjük a lisztet, végül az olajat is. Sütőpapírral bélelt 25 cm-es tortaformába öntjük.180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
  A krémhez a tejszínt verjük kemény habbá. Beleforgatjuk a mascarpone-t, cukrozzuk, végül a vaníliaport és a zselatinfixet is eloszlatjuk benne.
  A kávét/vizet felforraljuk a többi hozzávalóval. Hűlni hagyjuk, majd egyenletesen meglocsoljuk vele a megsült, kihűlt piskóta tetejét. Kisebb szűrő segítségével megszórjuk a kakaó felével. Rásimítjuk a krémet, a tetejét bármilyen módon díszítjük (villával is kócosíthatjuk), végül meghintjük a maradék kakaóporral.
 

Londoni szelet (reform változat)

   Egyenesen Londonból. El ne higgyétek! Fogalmam sincs, miért az elnevezés, tiszta zserbó külcsín. Talán, hogy terelje erről a figyelmet. Anyósomtól kértem a receptet, az övé nagyon finom volt. Még aznap nekiveselkedtem és megsütöttem a világ legpotyogósabb sütijét a világ legrondább csokibevonatával! Fogjam a nyuszira? Inkább a torokgyuszira... Az anyukáját nékije!

Londoni szelet

A tésztához:

18 dkg zabliszt (vagy s.k. készített finomra őrölt zabpehely)
7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy eme lisztek helyett 25 dkg búzaliszt)
fél csomag sütőpor
14 dkg vaj
5 dkg  nádcukor
4 nagy tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
kevés víz (kb. 1 evőkanál)

A "töltelékhez":

3-4 evőkanál baracklekvár (szerintem bármilyen gyümölcslekvárral helyettesíthető)
4 tojásfehérje
10 dkg nádcukor
9 dkg xilit (vagy 19 dkg "fehér" kristálycukor)
19 dkg őrölt mandula, héjastul (eredeti recept diót ír, talán mogyoróval is lehet próbálkozni)

Tetejére:

15 dkg ét-vagy tejcsokoládé
pici étolaj

   A tésztához először a vajat kevertem picit a cukorral, majd a tojások sárgájával. Nem kell teljesen kikeverni, elég mindegyiknél pár percig jártani a mixert. Hozzáadtam a sütőporral és citromhéjjal elkevert liszteket is. Ekkor lehet kézzel folytatni  a műveletet. A fenti lisztek igényeltek volna némi vizet, bár én kihagytam, legközelebb biztosan teszek hozzá. A tésztát sütőpapírral bélelt, kb. 25x30 cm-es tepsibe nyomogattam (nem sodortam). Megkentem lekvárral.
   Keményre vertem a tojások habját, majd gyengéden beleforgattam a cukrot és a mandulát is. A lekváros rétegre borítottam, szépen elsimítottam. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
  A csokinál újabb hibát követtem el. (Nem a másodikat az advent alatt, de a huszadikon is túl voltam már...az idei formám...) Tejcsokoládét és étcsokoládét kevertem össze. Az egyik matt sz@r, másik fényes felületű. Kihoztam belőle a nálunk oly népszerű főzőcsokoládé ízét.............Levédetem, olyan borzalmas lett. Ráadásul a visszahűtést is hanyagoltam, eredmény váááá!!!!! Szóval ezt ne csináljátok. Gyönyörű bevonatot a sütikre, hajrá!
  Idén még tervben van egy csomó minden, van rá két napom, és ugyanennyi családtag itthon betegen. Lesz abból a tervből valami? Naná!

Utolsó pillanat

Ha még van erőd, s időd is a sütőt járatni. Hajrá! 

Csokis pite. Ha kevéske rumot meg fahéjat is teszel bele, meg is van a karácsonyi desszert: http://renjablog.blogspot.sk/2012/09/a-segitsuti-es-csokis-pite-esete.html .

Csokis korongok ChilliEsVaniliatol: http://renjablog.blogspot.sk/2012/10/csokis-korongok.html

Macerásra véve a figurát:  http://renjablog.blogspot.sk/2013/08/karamelltorta-mogyoroval.html

Habcsóktorta, vááááá!!!!!  http://renjablog.blogspot.sk/2013/01/csokis-habcsoktorta.html

S ha már annyira belemerültél, hogy a családnak nincs mit ennie: http://renjablog.blogspot.sk/2013/01/jo-evet-dragaim.html .

Tsók!

Mandulás keksz - sablé

  Szakácsok könyve, örök segítség. Hermé, bocsi!  Már megint kísérletezek. Hiába, jó az alaprecept. :)  Nagyon reform. Az íze is. Gyerekem imááádta!

Mandulás sablé

22,5 dkg vaj kockárkra vágva
10 dkg őrölt mandula (dió, mogyoró, bááármi)
22 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt  (finom búzaliszt is lehet, persze)
12 dkg xilit porcukor (vagy 10 dkg hagyományos fehércukor)
6 dkg aszalt vörösáfonya apróra vágva
1 mokkáskanál fahéj
1 mokkáskanál vaníliapor
2 csipet só

   Lánykámmal mindent egy nagy tálba öntöttünk és nagyon alaposan összedolgoztuk. (Még alaposabban kóstolgattuk, mert isteni íze volt nyersen!)  Sütőpapír segítségével  kb. 5 cm-es hengert sodortam belőle (az asszisztensem ekkor eltűnt).  Hűtőbe tettem, hogy megdermedjen, s szeletelhető állaga legyen. 1-2 óra kell neki biztosan. 1,5-2 cm vastag korongokat vágtam belőle. 180 fokos sütőben sültek készre, nagyjából 20 perc alatt. Az enyémek eléggé megpirultak, nem árt résen lenni. Extra omlóóóós!
    

Adventi tippek

  Karácsonyi ötletek, megint.

  Ezt a kekszet nem nehéz eltolni, tavaly sikerült elrontanom. Pont, mikor ajándékként küldtem a vevőimnek. Azóta is röhögve olvashatják, mi a fenét akarok ezzel a bloggal...  Szóval ánizsos szív. Imádom!

Na meg a linzerek: 

Némi DIY: http://style-files.com/2009/12/17/christmas-inspiration-2/


És egy kis lazítás: