Bátraké a szerencse: Avokádókrém mandarinnal

   Miért ne? Szeretek kísérletezni. Bevallom, eredetileg naranccsal szerettem volna elkészíteni, de az utóbbi hetekben vagy hiánycikk vagy annyira kapós, hogy rosszkor jutunk a boltokba és pont lemaradunk a cuccról. A mandarin meg itthon sem annyira menő, hogy elfogyjon. (Hogyan jut el egyáltalán a boltból hozzánk?) No, most jól jött. Nem bántam meg.

Avokádókrém mandarinnal

1 érett avokádó
1 kisebb mandarin vagy egy közepes fele
5 szem koktélparadicsom
1 kisebb lilahagyma
1 lime leve
kevés olívaolaj
só
bors

 Az avokádót kettévágjuk, magját kiszedjük, húsát tálba kanalazzuk. A mandarint gerezdjeire szedjük, apróra daraboljuk, s ugyanígy járunk el a paradicsommal is. Felaprítjuk a lilahagymát, rádobjuk, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk az olajjal. Összekeverjük és pirítósra kenve betömjük az egészet. IMÁDOM!

Egy kekszalap, három variáció - akár lisztmentesen is

  Rém egyszerű, semmi különlegesség. Talán ebben rejlik nagyszerűsége. Egy jó kekszrecept számtalan módon variálható. Igazából a fantázia szab csak neki határt. (Meg az idő.) A szív kiszúró pedig akár a közelgő Valentin-napot is jelezhetné. De ennyire giccsesek nem vagyunk. És szerelmesek sem, muhaha.
 Az alap még régebbről, a  Bori-féle, most felturbózva. Rajongójának ismételt kívánságára. A címet nem írtam el, háromfélét készítettünk. Egy adagot simán kinyújtottunk, farsangnak megfelelően karácsonyi kiszúrókkal  szaggattuk... Ajánlom porcukorral megszórni! (Ezt kihagytuk, így is jó volt.) A maradékról született bizonyíték, leírása lejjebb, extra tippekkel.

Bori kedvenc kekszreceptje
(fél adag)

A tésztához:
240 g finomliszt /gluténmentes liszt linzerkészítésre (pl. Shar C)
160 g vaj felkockázva
80 g porcukor
1 tojás

Opcionális:
1 mandarin reszelt héja (vagy bármilyen citrushéj)
1 púpozott teáskanál őrölt kardamom

A szívek töltelékéhez:
meggydzsem
nutella

A korongokhoz:
2-3 marék csokicsepp / apróra darabolt tej- vagy étcsokoládé


   A tészta hozzávalóit egy nagy tálba öntöttük, s jó alaposan összekutyultuk, géppel. Kb.1 órára a fagyos teraszra toltuk. 3 részre osztottuk. Egy adagot lisztezett nyújtódeszkán kb. 3 mm-esre nyújtottuk, kiszaggattuk, tepsi, sütőpapír, 180 fokra előmelegített sütő, kb. 12 perc, kész!
  A szívecskéket már egyedül gyártottam, kiszaggatásukkor ugyanúgy jártam el, mint az alapnál. Mikor készre sültek, kihűtjük, megkenjük megydzsemmel, erre nutellát rétegezünk, végül még egy szív és tömődünk.
  A maradék tésztába gyúrjuk a csokicseppet. Kb. 3-4 cm átmérőjű hengert sodrunk belőle és jó hidegre toljuk. (Még mindig terasz.)  Ujjnyi vastagságú korongokat vágunk belőle, 180 fokra előmelegített sütő, kb. 15 perc.

 + Extra tippek:

A kekszeket bármivel fel lehet dobni, ami passzol hozzá és szeretjük. Pl.:
- a liszt egy részét kiváltjuk a tésztában kakaóval
-  a kardamom helyett más fűszereket vetünk be (vanília, fahéj, ötfűszer stb.)
- a csokicsepp helyett vagy mellé apróra tört olajos magvakat esetleg aszalt gyümölcsöt használunk
- tölteléknek kiváló a felvert, édesített tejszínhab, amit feldobhatunk kakaóporral, olvasztott csokoládéval, bármilyen citrusféle reszelt héjával, levével (némi habfix-szel)
- tejszínhab házasítása pl.málnával, ribizlivel, áfonyával (+porcukor, habfix vagy zselatin)
- mascarpone+felvert tejszínhab+túró+némi porcukor és vaníliapor,mennyei töltelék
- mascarpone+felvert tejszínhab+fehér csoki, ez meg az én kedvencem
- tejszínnel és vajjal felolvasztott csokoládé, kevéske jóféle alkohollal, vagyis a ganache.

Nem folytatom a sort, majd kiötlök még számtalan variációt és közzé is teszem. Pár év múlva biztosan. :D



 

Lime-os keksz - gluténmentesen

  Egy sikeres kísérletezés eredménye - a megannyi sikertelen között. Már ami a gluténmentességet illeti. Csak időt kellett hagynom a keksznek, hogy kihűljön, álljon utána egy picikét és nem csak szájban szétomló állaga legyen. (Gluténmentes kekszek, kenyerek és egyebek érintésre porrá válása ismerős?) Célszemélyünk (egy szem gyermekünk)  persze nem járt rá. Ősei annál inkább. Szóval jelentem, az emberem hajdinával és kölessel megetetve. Dupla siker!

Lime-os keksz - gluténmentesen

(Hermé vaníliás sablé diamantja alapján)

100 g hajdinaliszt
60 g kölesliszt
112,5 g vaj
50 g porcukor
1 tojás (az eredeti recept nem írja,  "mentes" liszteknél viszont jól jön)
csipet só
1 lime reszelt héja

A csokihoz:

100 g étcsokoládé
1 teáskanál étolaj
1 lime reszelt héja

  A vajat robotgéppel, kézi mixerrel, bármivel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, porcukrot, sót és lime héját is. Összevegyítjük, jöhetnek a lisztek. Géppel alaposan megdolgozunk mindent. Ha nehezen kezelhető a tészta, tegyük kicsit a hűtőszekrénybe, ha pont jó, kihagyható a művelet. 5 cm átmérőjű rudakat sodrunk belőle, s jobb, ha újra hidegre tesszük. Ujjnyi korongokat vágunk belőle és kb. 18-20 percig, barnulásig sütjük. (Hamarabb megsül, mint az eredeti.) A rudas-korongos művelet fotókkal illusztrálva ITT.
  A csokit mikróban vagy gőz fölött megolvasztjuk. Csorgassuk az olajat és szórjuk bele a lime héját is. Kever, langyosra hűt és mártogat. Nagyon óvatosan! 

Nutellás-narancsos torta (gluténmentes)

   Bűnösen kalóriadús, távol (majdnem) minden reformtól. Nutellával, mascarponeval - telis-tele zsírral és cukorral! Mert megérdemeljük. Fogyózók, bárminemű diétát folytatók pedig jobb, ha lapoznak. Vagy elkövetnek egy kis kihágást. Mert megérdemlik. Nem karácsonyi. És szilveszteri sem. Ihletve kedvenc kekszünk által. (A blogra még nem került fel.)
  Pontos leírással! (Mert tudom, hogy a zselatinpor és társai mumusok, még mindig.)

Nutellás-narancsos torta (22 cm átmérőjű formához)

A piskótához:

2 nagyobb tojás
60 g nádcukor
50 g kukoricakeményítő (rizs- és hajdinaliszt is játszik)
10 g kakaó
1 teáskanál étolaj

A krémhez:

25 dkg mascarpone
25 dkg natúr joghurt
6-7 púpos evőkanál (tudom...) nutella
1 közepes narancs leve
a narancs reszelt héja
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor 
1,5 csapott evőkanál zselatinpor
fél mokkáskanál vaníliapor
fél mokkáskanál kardamom
2 csipet só

  Mielőtt a tortaformát összeraknám, az aljára egész sütőpapírt teszek, azzal együtt kapcsolom az oldalához. A kilógó maradékot lenyírom.
  A sütőt 160 fokra melegítem elő (alsó-felső állás, légkeverés nélkül). Az egész tojásokat a cukorral együtt jó habosra keverem. Beleszitálom a kakaóval elkevert keményítőt és óvatosan összeforgatom, végül az olajat is hozzákeverem. A formába öntve, szépen elsimítva tűpróbáig sütöm. (A forma oldalát zsiradékkal megkenni tilos! Csak felpúposodna a torta közepe.)
  A mascarpone-t jól elvegyítem a joghurttal, nutellával,  kakaóporral, sóval és a narancs levével, héjával, valamint a fűszerekkel. A zselatinporhoz adok kb. 2 evőkanál hideg vizet (mindezt 2-3 dl-es bögrében teszem). Hagyom, hogy megduzzadjon tőle, ez max. 10 perc. Mikróba teszem és egy pillanatra kapcsolom csak be, ami idő alatt fel is olvad a zselatin. A krémből 2 evőkanálnyit teszek hozzá, s olyan gyorsan és alaposan keverem össze, amennyire csak lehetséges! Már öntöm is a többi krémhez. Közben kezemben is a kézi mixer, s ahogy belezuttyant a zselatinos kevercs, már kapcsolom is be, hogy mindenhova jusson belőle. Rövidebb időre nagyon hidegre (fagyó, terasz - nálam utóbbi)  vagy kicsivel hosszabb időre a hűtőszekrénybe toljuk. Mikor lehűlt, a mixerrel jól kihabosítjuk, s a kihűlt piskótára öntjük. Visszatoljuk a hidegre és alaposan lehűtve vágjuk csak fel. 

Sült sonkás, rukkolás tészta paradicsommal

  Villámkaja. Imádom az ilyen gyors tésztákat, mindent bele lehet dobni, ami fonnyadásnak (erjedésnek, penészedésnek :D ) indul. Így volt ez a rucival is. Imádjuk!!!!!  Mikor pár hónapig kimarad az étrendből, no akkor az első rucivételnél tényleg mást sem zabbantok, csak rukkolát rukkolával. Jó, jó, jó, szendvicsben, saliban. Azért vagyok néha olyan elvetemült is, hogy nem bírok magammal és mosatlanul megeszem...A dobozból, sajna. Idén vetettünk a lánykámmal, ki is kelt (mint a kiscsibék), megéledt, nődögélt, az első pár vágás után azonban megtámadta valami állatka és nyekk...ők is szerették. :(

Sült sonkás, rukkolás tészta paradicsommal
(2 személyre)

25 dkg spagetti
10 dkg Feketeerdő sonka (vagy más)
3/4 doboz rukkola (halvány lila gőzöm nincs, mennyi az, aki tudja, kérem segítsen!)
5 közepes paradicsom
2-3 evőkanál olívaolaj
só
feketebors
parmezán

  A tésztát kifőzzük (al dente), közben elkészítjük a rávalókat. A sonkát kézzel tépkedjük szét és olívaolajon lepirítjuk, sütjük. Külön tálkába szedjük ki, aki ügyes, meleg sütőben vagy tudom is én hol melegen tudja tartani. (Nekem kihűlt...) A sonkából kisült zsiradékra tesszük a feldarabolt paradicsomot (ha kevésnek tartjuk, locsolhatunk hozzá pici olívaolajat), párszor átforgatjuk. Nem szabad hagyni, hogy szétfőjön. Rádobjuk a megmosott és lecsepegtetett  rukkolát. Sózzuk, borsozzuk. Ez pillanatok alatt összeesik. A tésztát egyenesen a főzővízből rakjuk rá. Hozzáadjuk a sonkát (s annak összes zsírját), összeforgatjuk. Parmezánt reszelünk rá és hmmmmmm... Jó étvágyat hozzá!

Rigó Jancsi torta

  Egy közös januári szülinapi torta, kívánságra. Puritán külső, egyszerű elkészítés. A recept volt kolléganőmtől ered, lányának specialitása volt ez. Természetesen 'renjásítva', jó sok kakaóporral. (Ezen és a cukormennyiségen  bátran variáljatok!)

Rigó Jancsi torta

A krémhez:

7 dl tejszín
4-5 evőkanál kakaópor
4-5 evőkanál porcukor
csipet só 
2 tasak habfix

A tésztához:

4 tojás
120 g finomliszt
120 g kristálycukor
2 evőkanál étolaj

  Mivel a krémnek "hűtőzni" kell (Tudom,hogy hűlni, legyen mos'má' egy új szó ez, jó?), azzal kezdjük. A tejszínt egy lábosban tűzre dobjuk. (Való még tán oda valaKi?) Beleszórjuk a kakaót és a sót, lassan melegítjük, közben igyekezzünk a cuccot csomómentesre keverni. Amint felforrt, elzárjuk alatta a lángot. Kihűtjük. Ahogy bekövetkezett a dolog, hűtőszekrénybe vele, jó sokáig! Alaposan lehűlt állapotban esünk neki a habverővel. Közben szórjuk bele a habfixet is. Nem kakaós vajat csinálunk, figyeljün oda! (Tapasztalat...) 
  A tojásokat egészben verjük fel. (Nem értem. Szét? Másokét is. :) )  A cukorral, persze. Jóóó habosra! Jön a liszt, nagyon lágyan kavargatva, majd az olaj is, ippen emígy. Tortaforma, 180 fokra előmelegített sütő, tűpróba.
 Piskóta kihűt, krém rálapátol, eligazgat. Van kérdés?

Mennyei csicseriborsó saláta avokádóval

  Kb. 5 perc alatt dobtam össze, vacsinak. (Otthon főzött csicseriborsóból ez bizony hosszabb művelet.) Tán túlságosan éhes voltam már vagy megörökíteni siettem, a fene se tudja, mindenesetre az olívaolajat is kifelejtettem belőle. Talán ezért is lett annyira, de annyira finom, hogy végig hümmögtem, míg villámgyorsan eltüntettem a tálkából...

Csicseriborsó saláta avokádóval

1 nagy konzerv (450 ml-es talán) csicseriborsó kb. 2/3-, lé nélkül
1 nagyon érett avokádó (igencsak puha volt már, de még nem feketedett)
1 egész (!) lime leve
1 kisebb lila hagyma
őrölt feketebors
só (még mindig Himalája)

  Konzerv felnyit, 2/3 tartalom kikanalaz. Avokádó félbevág, mag eldob, gyümölcshús teáskanállal kikapar. Lila hagyma felkockáz, irány a többihez. Lime leve minderre kifacsar, só, bors. Vegyít és hmmmmm................. Megőrülök, mennyire jó!!!!!!

(Eredet: Böngésztem, böngésztem, EZ tetszett a legjobban , de amint látszik, nem követtem teljesen.)